Vous trouverez sur cette page toutes les ressources documentaires recommandées par le conseil scientifique de l’Onav pour aller plus loin dans vos connaissances autour des alimentations végétales.
Livres
La meilleure façon de manger végétal : la bible de l’alimentation végétalienne et végétarienne (2022, Léa Lebrun et Fabien Badariotti)
Livre de référence basé sur des données issues de la littérature scientifique pour connaître toutes les recommandations à suivre pour équilibrer une alimentation majoritairement végétale. Convient au grand public ainsi qu’aux professionnels de santé.
La science de l’alimentation végétale : comment couvrir tous ses besoins nutritionnels quand on mange végétal (2023, Léa Lebrun et Fabien Badariotti)
Tome 2 de La meilleure façon de manger végétal, vous retrouverez l’ensemble des données scientifiques permettant d’établir les recommandations nutritionnelles sur lesquelles s’appuie le tome 1.
Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention (2017, François Mariotti)
Livre de référence qui se base sur les données de la science pour faire le point sur l’impact sur la santé humaine des alimentations végétariennes et végétaliennes.
Santé Planétaire : soigner le vivant pour soigner notre santé (2022, Samuel Myers et Howard Frumkin)
Ouvrage de référence sur la santé planétaire, discipline qui étudie les liens entre les bouleversements écologiques et la santé humaines et des écosystèmes.
Sites
Observatoire National des Alimentations Végétales (www.onav.fr)
Association de professionnels de santé dont le conseil scientifique supervise le contenu de Végéclic. Vous y trouverez de nombreuses ressources scientifiques ou articles d’actualités autour de la végétalisation de l’alimentation.
Je mange végétal (www.jemangevegetal.fr)
Site d’information à destination du grand public et qui répertorie les principales sources alimentaires végétales de tous les nutriments.
Formations
Alimentations végétariennes : accompagnement diététique optimisé du flexitarisme au végétalisme
Formation de 25 heures en ligne à destination des professionnels de santé.
Diplôme Universitaire (DU) Alimentations végétariennes par la faculté de médecine de la Sorbonne
70 heures de formation, de janvier à juin, à destination des professionnels de santé ou autre si projet en rapport avec la thématique. Cette formation vise à offrir aux professionnels de santé les éléments nécessaires pour optimiser l’accompagnement et le suivi médical courant des patients végétariens et végétaliens.
Formation sur les alimentations végétales et leur impact sur la santé et l’environnement par un membre du conseil scientifique de l’Onav
En présentiel ou en distanciel, à destination des professionnels de santé, 2 heures ou plus. Plus de renseignements, nous contacter.
MOOC en ligne Santé Planétaire pour les soins primaires
Une cinquantaine d’heures de cours et de vidéos à destinations des professionnels de santé pour se familiariser aux concepts de la santé planétaire.